【良好品】 【マグナム瓶】ラファエル・パラシオス アス・ソルテス [2016]1500ml-白ワイン


ペニン・ガイド誌、スペイン産白ワイン全アイテムの中から選ぶ“優秀白ワイン”に2年連続選出の快挙!!この最新ヴィンテージも期待大!

ラファエル・パラシオスの夢と情熱が生み出したスペイン史上最高のブランコ
余韻が長く、酸と旨みのバランスは最高で、何層にも重なる旨みは非常に精密。

原産地呼称:DO バルデオラス
ブドウ品種:ゴデーリョ100%
栽培地域:バリェ・デル・ビベイ、サンタ・クルス・ド・ボロ
土壌:削剥された花崗岩の重い砂質
地形:テラス式の丘、緩やかに傾斜
標高:680-780メートル
気候:大西洋の影響を受ける大陸性気候
ブドウの平均樹齢:21-87年
整枝法:コルドン・ロヤとゴブレ
収量:1ヘクタールあたり17ヘクトリットル

バイオダイナミック農法を導入している3つの区画の果実を用いたワインと、他の有機栽培の区画のワインをブレンド。発酵に先立ち、10-12度で8-10日間のスキン・コンタクトを施す。その後、フランス産(容量5ヘクトリットル)の樽でアルコール発酵を行う。発酵終了後、引き続き樽で熟成を行う。熟成はシュール・リーの状態で行い、定期的にバトナージュを施す。熟成期間は8ヶ月間熟成。マロラクティック発酵は行わない。

発酵と熟成に使用する樽はフランス/ノルマンディ産(容量30ヘクトリットル)が30%、アリエとフランス中部産70%。新樽比率は1/3。樽のメーカーは、DRCやドゥニ・モルテなども熟成に使うフランソワ・フレールを筆頭に、スガン・モロー、ソーリ、ブート、ルモンド社製など複数のメーカーの樽を併用。

サーヴィスは13度以下で。飲む1時間前に抜栓すること。デカンタージュもおすすめ。素晴らしい精密さ、何層にも重なる凝縮感があり、深みのあるフレイバーとシャープな酸、ミネラル感もあり、力強くエレガント。

ノルマンディ産の樽:ラファエルは樽を香り付けではなく、ワインへの酸素供給を行うためにノルマンディ産の樽を使用している。ノルマンディは他の樽の産地と比べ気温が低いため、香りが強くなく、木目が粗い。ワインを安定させるために必要な酸素を多く取り込む作用に優れている。

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